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Luosifen a énuméré en tant que patrimoine culturel intangible

2021-06-25

Un total de 185 nouvelles pratiques et expressions culturelles, y compris la préparation de luosifen, ont été inscrites sur la dernière liste de patrimoine culturel intangible national libéré par le Conseil d'État.

La dernière cinquième liste a fait tout le nombre des pratiques en matière intangibles nationales de patrimoine culturel atteignent 1 557, selon les chiffres de Conseil d'État.

Liuzhou luosifen, un plat de soupe doublé par certains en tant que « durian de la soupe » pour son odeur forte, provenue à Liuzhou, une ville en région autonome de Guangxi Zhuang du sud de la Chine. Il comporte des vermicellis de riz imbibés dans un bouillon épicé assaisonné par des escargots de rivière et a complété avec des ingrédients comprenant les pousses de bambou, les haricots verts, les arachides et la peau marinés de tofu.

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En dépit de avoir le mot « escargot » dans son nom chinois, les escargots réels n'apparaissent pas généralement dans le plat, mais sont employés pour assaisonner le bouillon.

Xinhua signale que les ventes annuelles des nouilles de riz d'escargot de rivière dans plus de 20 pays et régions ont dépassé 10 milliards de yuans ($1,54 milliards) en 2020, tout en fournissant plus de 250 000 travaux à travers la chaîne industrielle.

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